เพียงแค่รับประทานถั่วเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารในแต่ละวัน ก็สามารถป้องกันโรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจได้แล้ว HEALTHWORLD รายงาน

นักวิทยาศาสตร์พบว่ากรดกลูตามิกที่เพิ่มขึ้นจากการรับประทานถั่ว พาสต้า ข้าวกล้อง และเต้าหู้ ช่วยลดอาการความดันโลหิตสูง และยังช่วยรักษาระดับของโรคให้อยู่ระดับที่ดีขึ้นได้ ที่สำคัญถัวเม็ดเล็ก ๆ นี้สามารถช่วยชีวิตชาวอเมริกัน 8,600 คนให้ไม่ป่วยเป็นอัมพฤกษ์-อัมพาต และ17,800 ห่างไกลจากโรคหัวใจ

จากการศึกษากลุ่มตัวอย่าง 4,680 คนอายุระหว่าง 40 – 59 ปี พบว่า 4.72% มีการเพิ่มของระดับกรดกลูตามิก ที่ส่วนหนึ่งได้มาจากโปรตีนพืช และมีอัตราความดันซิสโตลิก systolic เท่ากับ 1.5 – 3 มิลลิเมตรปรอท และค่าความดันไดแอสโตลิก (diastolic) เฉลี่ยขณะหัวใจเต้นเท่ากับ 1 – 1.6 มิลลิเมตรปรอท