น้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำมันพืชที่บริโภคมาตั้งแต่โบราณ หากแต่เมื่อเวลาผ่านไปความนิยมในการบริโภคน้ำมันมะพร้าวจึงค่อยๆ ลดลง เมื่อเร็วๆ นี้ NaturalNews รายงานว่าการบริโภคน้ำมันมะพร้าวอาจจะจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานได้

การศึกษาพบว่าร่างกายสามารถดูดซึมกรดไขมันในน้ำมันมะพร้าวได้ง่ายและสามารถนำไปเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ทันทีเนื่องจากน้ำมันมะพร้าวมีโมเลกุลขนาดเล็กและความยาวของกรดไขมันปานกลาง และยังช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน

นอกจากนี้ยังแนะนำอีกว่าผู้ป่วยเบาหวานควรออกกำลังกายสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารรสหวาน คาร์โบไฮเดรตสูง และหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชในกลุ่มของกรดไขมันไม่อิ่มตัวได้แก่ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย เป็นต้น เนื่องจากน้ำมันพืชเหล่านี้จะเข้าไปลดความสามารถของร่างกายในการนำอินซูลินไปใช้และลดความสามารถในการดูดซึมกลูโคลส จึงอาจจะทำให้มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นได้

นี่เป็นเพียงงานวิจัยที่มีการนำเสนอไว้ในต่างประเทศเท่านั้น ซึ่งไม่ได้เป็นข้อยืนยันว่าเมื่อรับประทานน้ำมันมะพร้าวแล้วจะเป็นผลดีกับผู้ป่วยโรคเบาหวานจริง ผู้ป่วยโรคเบาหวานควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนทุกครั้ง

ภาพเปรียบเทียบความยาวของสายกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันไม่อิ่มตัว

กรดไขมันอิ่มตัว : กรดลอริก

กรดไขมันไม่อิ่มตัว : กรดโอเลอิก

ภาพจาก Flickr.com