มะเร็ง  เป็นโรคร้ายติดอันดับที่คร่าชีวิตประชากรโลกมาแล้วอย่างมากมาย  ซึ่งมะเร็งบางชนิดสามารถรักษาให้หายขาดได้ถ้าตรวจพบในระยะเริ่มแรก 

สำหรับการเกิดโรคมะเร็งนั้นมีปัจจัยที่เกี่ยวข้องอยู่หลายประการทั้งจากภายในร่างกาย  เช่น  ความผิดปกติทางพันธุกรรม และจากสิ่งแวดล้อมภายนอกร่างกาย  เช่น  สารเคมี  รังสี  ไวรัส  พยาธิบางชนิดตลอดจนความไม่สมดุลทางภาวะโภชนาการ

จากการศึกษาพบว่าอาหารอาจมีส่วมสัมพันธ์กับการเกิดโรคมะเร็งได้ประมาณ 30-50 % แต่ในขณะเดียวกันอาหารประเภทพืชผัก  ผลไม้  ธัญพืช และเครื่องเทศต่างๆ ก็มีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งได้  ดังนั้นการรับประทานอาหารอย่างถูกต้องตามหลักโภชนาการ จึงเป็งหนทางหนึ่งซึ่งสามารถป้องกันโรคมะเร็งได้

อาหารที่มีคุณสมบัติป้องกันโรคมะเร็ง

1. อาหารที่มีกากมาก  ได้แก่  ผัก  ผลไม้  ข้าว  ข้าวโพด  และเมล็ดธัญพืชต่างๆ


2. อาหารที่มีเบต้า-แคโรทีนสูง  ได้แก่  ผัก  ผลไม้ที่มีสีเหลืองสดหรือสีส้ม เช่น ฟักทอง  มะละกอ  มะม่วงสุก  แตงโม แครอท  และผักสีเขียวเข้ม เช่น ตำลึง  คะน้า  บรอคโคลี และผักขม เป็นต้น


3. อาหารที่มีไวตามินซีสูง  ได้แก่  ผักสดและผลไม้ เช่น ฝรั่ง  ส้ม  ขนุน  และมะละกอสุก


4. ผักตระกูลกะหล่ำ  ได้แก่  กะหล่ำปลี  กะหล่ำดอก  คะน้า  และบรอคโคลี


5. เครื่องเทศต่างๆ  ได้แก่  กระเทียม  ขมิ้น

อาหารที่มีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดโรคมะเร็ง

1. อาหารที่มีราขึ้นโดยเฉพาะราสีเขียว-สีเหลือง


2. อาหารไขมันสูง


3. อาหารเค็มจัด  และอาหารที่ถนอมด้วยเกลือดินประสิว


4. ส่วนที่ไหม้เกรียมของเนื้อสัตว์ ปิ้ง ย่าง ทอด รมควัน


5. อาหารสุกๆ ดิบๆ โดยเฉพาะปลาน้ำจืดดิบๆ เช่น ปลาขาว  ปลาตะเพียน  หรือปลาแม่สะแด้ง เป็นต้น

ที่มา: แผ่นพับสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข

เอื้อเฟื้อแผ่นพับโดย : โรงพยาบาลหาดใหญ่ จังหวัดสงขลา