ทุกสิ้นปีทำให้รู้สึกว่าคนเราจะแก่ขึ้นไปอีกปีหนึ่ง
ความแก่ของคนเรานั้นผู้เขียนไม่ได้หมายถึงจะหน้าตาที่ดูแก่ขึ้น เหี่ยวย่นลงไปแต่เป็นความเสื่อมของร่างกาย
โดยเฉพาะความเสื่อมในระดับเซลล์ ริ้วรอยบนผิวหนังที่เริ่มปรากฏ และความเสี่ยงของโรคที่มากับวัย ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง กระดูกพรุนหรือมะเร็ง คือสัญญาญความเสื่อมของวัยที่เรียงรายกันเข้ามา
แต่เมื่อไม่มีใครที่หยุดยั้งความแก่ได้สิ่งที่น่าคิดมากกว่าคือจะทำอย่างไรจึงแก่อย่างสง่างามซึ่งหมายถึงการมีชีวิตยืนยาวอย่างมีคุณภาพโดยที่ตัวเลขค้านกับความจริงจนแม้หนุ่มสาวยังคงต้องอาย
มีงานวิจัยมากมายชี้ให้เห็นว่า การกินอาหารที่มีคุณภาพดีต่อสุขภาพ ไม่เพียงแต่ทำให้อายุเป็นเพียงตัวเลข แต่ยังช่วยป้องกันโรคที่มากับวัยได้อีก
ทฤษฎีว่าด้วยความเสื่อมของร่างกาย(The Wear and Tear Theory of Aging)เซลล์ในร่างกายจะถูกทำลายเมื่อถูกใช้งานหนักเกินไปและเมื่อร่างกายเกิดความเครียดก็จะซ้ำเติมเร่งให้เกิดความเสื่อมได้เร็วขึ้นโดยเฉพาะอวัยวะสำคัญเช่นต่อมและโครงสร้างของเซลล์
ความเครียดเกิดจาก การพักผ่อนไม่พอ ความวิตกกังวล การกินอาหารผิดๆ ไม่เหมาะสม กินน้ำตาล กรด ไขมัน คาแฟอีน แอลกอฮอร์ และสารเคมีอื่นๆ
สารบางชนิดในอาหารอาจมีผลทำให้แก่เร็ว เนื่องจากมีผลการอักเสบที่ระดับเซลล์ อาหารที่เราบริโภคทุกวันนี้แบ่งออกตามผลการเกิดโรคได้เป็น 3 กลุ่มคือ
1กลุ่มที่ทำให้เกิดการอักเสบ(pro-inflammatory)
เป็นกลุ่มที่เร่งโรคเร่งแก่ เช่น ไขมันชนิดไม่ดี ได้แก่ ไขมันอิ่มตัว(ไขมันสัตว์) ไขมันทรานส์ (เป็นไขมันแปรรูปจากน้ำมันพืชที่นำมาเปลี่ยนเป็นเนยเทียม เนยขาว ใช้ทำอาหารประเภททอดกรอบและ อบกรอบ
2กลุ่มที่เป็นกลางไม่ทำให้เกิดผลร้ายต่อร่างกาย(neutral) เช่นข้าวซ้อมมือ ข้าวโพด ถั่ว งา รำข้าว ฯลฯ
3กลุ่มต้านการอักเสบ
ช่วยป้องกันโรค ชะลอความเสื่อมและความแก่ เช่น น้ำมันปลา สารต้านอนุมูลอิสระหรือสารแอนตี้ออกซิแดนต์และสารพฤษเคมี การอักเสบที่เกิดขึ้นภายในร่างกายนอกจากจะเร่งแก่ ยังเร่งให้เกิดโรคเรื้อรังทำให้ต้องทนทุกข์อยู่กับโรคไปตลอดชีวิต เช่น โรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง เบาหวาน สมองเสื่อม กระดูกพรุนและมะเร็ง อาหารที่เลือกกินจึงมีความสำคัญต่อวัยของคนเรา
หัวใจสำคัญในการชะลอความชรา
ปัจจุบันนักวิจัยพบว่าเราสามารถชะลอวัยได้ด้วยการปรับเปลี่ยนและสร้างสมดุลภายในร่างกาย โดยเน้นไปที่ระดับฮอร์โมน สารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ ไขมัน โปรตีน แม้ไม่สามารถหยุดเวลาได้ แต่มีปัจจัยสำคัญที่มีผลกระทบต่อการทำงานในร่างกายที่เราสามารถควบคุมได้มี 5 ประการคือ
อาหารที่เลือกรับประทานประจำบ่อยๆ
ความเครียดที่สลัดให้หลุดได้
การออกกำลังกายที่เป็นกิจวัตรเสมือนเสพติด
ลดและเลี่ยงการนำสารพิษเข้าสู่ร่างกาย
การรู้จักปรับระดับฮอร์โมนในร่างกาย
ทั้งหมดนี้ถูกนำมาสร้างเป็นโปรแกรมต้านแก่ ซึ่งไม่ว่าคุณจะมีกรรมพันธุ์อย่างไรก็ตาม หากคุณเลือกกินอาหารที่มีองค์ประกอบที่ช่วยควบคุมปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้แก่ก่อนวัย จะช่วยให้คุณอายุยืนขึ้น สุขภาพดีขึ้น และหากคุณพยายามปรับปรุงไลฟ์สไตล์ในการส่งเสริมสุขภาพ ใครๆจะทักคุณเสมอว่าคุณดูอ่อนว่าวัย
อันนี้เป็นแค่โปรแกรม 5 ปัจจัยส่วนรายละเอียด โปรดติดตามอ่านวิธีต้านแก่แบบง่ายๆในตอนที่ 2 ค่ะ
อ้างอิงจาก อาหารต้านวัยต้านโรค ศัลยา คงสมบูรณ์เวช
เรียบเรียงโดย พรพิศ เรืองขจร
