อาหารส่วนใหญ่ที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบสามารถแช่เย็นได้ โดยเนื้อนั้นสามารถทนต่อสภาพความเย็นในตู้เย็นได้นาน เพียงแต่คุณภาพอาจลดน้อยลงเล็กน้อย แต่ก็มีอาหารบางประเภทที่ไม่สามารถแช่เย็นได้ ได้แก่

1. ไข่ การนำไข่ไปแช่อาจทำให้ของน้ำภายในเปลือกดันออกมา ทำให้เปลือกมีรอยแตก และเชื้อแบคทีเรียอาจสามารถผ่านเข้าไปภายในได้
2. ผักสด เช่น ขึ้นฉ่าย แตงกวา ผักกาดหอม หากมีน้ำแข็งเกาะอยู่ที่ผักสดเหล่านี้ และเมื่อละลายจะทำให้ผักเหี่ยวลงได้
3. ชีสที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบจำนวนมาก เช่น คอทเทจชีส รีคอทตา และครีมชีส ชีสเหล่านี้จะเหลวลงเมื่อนำออกมาอยู่ภายในอุณหภูมิห้อง
4. อาหารที่ผ่านการผสมด้วยของเหลวหลายชนิด เช่น มายองเนส และครีม เมื่อผ่านการแช่แข็ง อาหารประเภทนี้จะจับตัวกันเป็นก้อนแข็ง แต่เมื่อละลาย ณ อุณหภูมิห้อง ส่วนประกอบจะแยกออกจากกัน และส่วนประกอบของนมจะแยกออกมาจับตัวกันเฉพาะนม

ข่าวจาก: REAL SIMPLE