อาหารแบบแอทคินส์ (Atkins) ซึ่งเน้นคาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล) ต่ำแบบสุด ๆ มีแนวโน้มจะลดน้ำหนักได้ดี
ทว่า... สิ่งที่คนทั่วไปยังสงสัยแคลงใจ คือ การกินโปรตีนจากเนื้อมาก ๆ ทำให้ได้รับไขมันอิ่มตัว หรือโคเลสเตอรอลจะมีผลอย่างไรในระยะยาว REUTERS รายงาน
การศึกษาใหม่จากแคนาดาพบว่า อาหารมังสวิรัติแบบแอทคินส์ ซึ่งเรียกว่า อาหารแบบ 'Eco-Atkins' (eco- = ecological = เกี่ยวกับระบบนิเวศน์ หรือสิ่งแวดล้อม) ดีกับพุงด้วยดีกับหัวใจด้วย โดย อ.ดร.เดวิด เจนคินส์ (David Jenkins) และคณะ แห่งโรงพยาบาลเซนต์ ไมเคิล และมหาวิทยาลัยโทรอนโท ออนทาริโอ แคนาดา
อาหารสูตรแอทคินส์ทั่ว ๆ ไป เน้นกินคาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล) ต่ำ + เนื้อมาก... ผลการศึกษาที่ผ่านมาพบว่า สูตรนี้ลดน้ำหนักได้ดี ลดไขมันไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งเป็นจุดดีมาก ๆ "ข้อควรระวัง คือ อาหารสูตรแอทคินส์เพิ่มโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL)"
อ.เจนคินส์และคณะจึงทดลองสูตรแอทคินส์ใหม่เป็นสูตรมังสวิรัติ เน้นโปรตีนจากพืช ผัก ถั่วเหลือง ผลไม้ทั้งผล น้ำมันพืชชนิดดี และธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปังโฮลวีท ข้าวกล้อง ฯลฯ พอประมาณ
- กลุ่มตัวอย่างเป็นคนที่มีน้ำหนักเกิน และโคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) สูง 22 คน ให้กินอาหารสูตร “อีโค-แอทคินส์" 4 สัปดาห์
- กลุ่มควบคุมให้กินอาหารคาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล) สูง ไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ และธัญพืชไม่ขัดสี
- ทั้งสองกลุ่มให้กินอาหารคิดเป็นกำลังงาน หรือแคลอรีลดลง 40% จากระดับที่ต้องการในแต่ละวันจาก 100% เหลือ 60%
- ผลการศึกษาพบว่า ทั้งสองกลุ่มลดน้ำหนักได้ 4 กิโลกรัม แต่กลุ่มที่กินอีโค-แอทคินส์เหนือกว่าตรงที่โคเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และความดันเลือดลดลงได้มากกว่า
ภาพจาก Flickr.com
อ่านแล้วได้ความรุ้เกียวกับการเลือกทานอาหารนะค่ะ แต่เราไม่ค่อยมีเวลาจึงเลือกที่จะกินยาลดแทนค่ะ กินมานาน ไม่รู้จะมีปัญหารึป่าว