เมนูชูสุขภาพ คือ อาหารไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในปริมาณและสัดส่วนที่เหมาะสมที่ผ่านการรับรองจากกรมอนามัยได้เป็นอาหารประเภทสำรับหรือจานเดียว

&ทำไมต้องรณรงค์ “เมนูชูสุขภาพ”*
เพื่อประยุกต์หลักโภชนาการไปสู่ตำรับอาหาร และเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการให้กับประชาชน นากจากนี้ยังเป็นการยกระดับการบริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการของสถานที่จำหน่ายอาหารและส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่นและสนับสนุนการสร้างรายได้จาการท่องเที่ยว

แนวคิดการรณรงค์“เมนูชูสุขภาพ”

1. เป็นโครงการรณรงค์ที่ภาคีทุกฝ่ายได้รับประโยชน์ร่วมกันได้แก่ ผู้ประกอบการร้านอาหาร เจ้าหน้าที่ของรัฐ และที่สำคัญ คือประชาชน
2. ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารเข้าร่วมโครงการตามความสมัครใจ โดยเจ้าหน้าที่ของรัฐเป็นผู้ให้การสนับสนุน
3. ส่งเสริมให้ผู้ประกอบการร้านอาหารเกิดความตระหนัก และรวมกลุ่มกันเป็นเจ้าของโครงการ เพื่อขับเคลื่อนการรณรงค์ เผยแพร่ พึ่งพาตนเอง ซึ่งรวมถึงการกำเนินงาน การใช้ทรัพยากรตลอดจนการควบคุมกำกับด้วยตนเอง
4. ให้สถานประกอบอาหาร และร้านอาหารเป็นศูนย์การเรียนรู้ในการกินอาหารสะอาดปลอดภัยได้คุณค่า

ร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการ
ได้แก่ ร้านอาหารที่ได้มาตรฐานอาหารสะอาด รสชาติอร่อย (CFGT) เป็นลำดับแรกและต่อไปจะขยายไปยังร้านอาหารในห้างสรรพสินค้าร้านอาหารในสถานที่ทำงาน สถาบันการศึกษา และร้านอาหาร ที่ผ่านการรับรองความสะอาดตามมาตรฐาน กรมอนามัย

หลักเกณฑ์การคัดเลือก เมนูชูสุภาพ
นักวิชาการต้านโภชนาการ ของกรมอนามัย จะเป็นผู้ดำเนินกรคัดเลือกเมนูที่ทางร้านอาหารนำเสนอมาให้คัดเลือกเป็น เมนูชูสุขภาพ ซึ่งต้องเข้าเกณฑ์ ดังนี้

1. เป็นอาหารไทยประเภทสำรับหรืออาหารจานเดียว ที่ปรุงจากอาหารครบอย่างน้อย 4 หมู่
2. เป็นอาหารสำรับหรืออาหารจากเดียว ที่มีปริมาณไขมันต่ำ
3. เป็นอาหารที่ปรุงด้วย เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำ และปลอดภัยจากสารพิษปนเปื้อน
4. เป็นอาหารที่ปรุงด้วยผัก ผลไม้ ปลอดภัยจากสารพิษ หรือผักพื้นบ้าน
5. เป็นอาหารที่มีรสไม่หวานจัด เค็มจัด

มีอะไรสนับสนุนบ้าง
เพื่อให้การดำเนินงานเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ส่วนกลางโดยกองโภชนาการ กรมอนามัย จะสนับสนุนศูนย์อนามัย และสำนักงานสาธารณสุขจังหวัด ดังนี้

1. คู่มือ แนวทางการดำเนินงานโครงการ “เมนูชูสุขภาพ”
2. เมนูชูสุขภาพ จัดพิมพ์เป็นรูปเล่ม ให้ศูนย์อนามัยเดิมรายชื่อเมนูชูสุขภาพของแต่ละร้าน
3. แบบฟอร์มการเสนอเมนูอาหารให้พิจารณาคัดเลือกเป็นเมนูชูสุขภาพ
4. สื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆ
5. พัฒนาศักยภาพของบุคลากรของศูนย์อนามัยและสำนักงานสาธารณสุขของจังหวัด

ที่มา
กองโภชนาการ
กรมอนามัย