โอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันที่ช่วยลดโอกาสเสี่ยงในการเกิดโรคเลือดเลือดสมอง สามารถพบได้ในปลาที่มีไขมันสูง
ดร. Fadi Nahab จาก Emory University ได้ทำการศึกษาการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง โดยเฉพาะทางทิศตะวันออกเฉียงใต้ของสหรัฐ ซึ่งพบว่ามีประชากรเสียชีวิตด้วยโรคหลอดเลือกสมองมากกว่าส่วนอื่น ๆ ของประเทศ
พวกเขาได้ทำการศึกษาประชากรมากกว่า 21,000 คน โดยทำการสอบถามทางโทรศัพท์เกี่ยวกับปริมาณการบริโภคปลา
ผลการสอบถามพบว่า ใน 1 สัปดาห์ ชาวอเมริกันผิวดำบริโภคปลามากกว่าชาวผิวขาว มากกว่า 30 % มีการบริโภคปลาทอดซึ่งพบว่ามีผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองจำนวนมาก
นักวิจัยกล่าวว่า “การบริโภคปลาที่ทอด อาจลดประโยชน์ที่ร่างกายจะได้รับลง คุณควรเลือกวิธีปรุงให้เหมาะสมกับชนิดของปลา ปลาไม่มีไขมัน เช่น ปลาค๊อดเหมาะสมที่จะนำมาทอด มากว่าปลาที่มีโอเมก้า 3 สูง ๆ เช่น แซลมอน ปลาเฮริง หรือปลาแม็กเคอเร็ล เพราะการนำปลาที่มีไขมันสูง ๆ มาทอด จะทำให้โอเมก้า 3 สูญเสียไป แล้วเกิดการแทนที่ด้วยน้ำมันแทน”
ข่าวจาก boston
