เมื่อเร็วๆ นี้ theheart.org รายงานว่าคณะนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียค้นพบว่าถ้าลดการบริโภคเกลือลงประมาณ 3 กรัมต่อวัน จะสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยลดอัตราการเสียชีวิตได้อีกด้วย โดยเฉพาะในกลุ่มคนอาฟริกัน-อเมริกัน ผู้หญิงและผู้ที่มีอายุน้อยกว่า 65 ปี จะสามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้มากกว่าคนกลุ่มอื่นๆ
การลดปริมาณเกลือลงเพียงเล็กน้อยจะสามารถช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้ แต่มิใช่เรื่องที่สามารถดำเนินการได้เพียงลำพัง เพราะเกลือที่คนเราบริโภคเข้าไปนั้น ไม่ได้มีเพียงเกลือที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงเกลือที่มีในอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ เพราะฉะนั้นการร่วมมือกันของทุกฝ่ายจึงมีความสำคัญ
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าประชาชนควรตระหนักถึงผลร้ายของการบริโภคเกลือมากเกินความจำเป็น รัฐบาลควรกำหนดกฎข้อบังคับเพื่อควบคุมปริมาณเกลือในอาหาร และภาคอุตสาหกรรมควรลดปริมาณเกลือในอาหารลง รวมทั้งควรมีฉลากบ่งบอกปริมาณเกลือในอาหารแต่ละชนิดอย่างชัดเจนอีกด้วย
อ่านเพิ่มเติม
Medscape: Modest Reductions in Dietary Salt Would Reap Great Benefits (กรุณาลงทะเบียนก่อนเข้าชม)
ภาพจาก Flickr.com
