ขนมปังดีต่อสุขภาพจริงหรือ ?

นักโภชนาการได้ประกาศว่าขนมปังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ขนมปังเต็มไปด้วยสารอาหาร ,วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเลือกบริโภคขนมปังธัญพืชที่มีการเพิ่มเมล็ดถั่ว ,เมล็ดธัญพืช หรือผลไม้แห้งลงไปด้วย หรือแม้แต่กระทั่งขนมปังสีขาวแผ่นบางก็มีคุณค่าทางอาหารเช่นเดียวกันเพราะอุดมไปด้วยแคลเซียม

ในขณะเดียวกันหนังสือเกี่ยวกับอาหารจากสหรัฐอเมริกาเล่มใหม่ที่ชื่อว่า “ The Carb Lover’s Diet “ ก็ยืนยันว่าขนมปังทำให้ห่างไกลจากความอ้วนและช่วยเผาผลาญแคลอรีอีกด้วย

นอกจากนี้ในหนังสือเล่มนี้ยังระบุว่าขนมปังจากธัญพืชเต็มเมล็ดเต็มไปด้วยแป้งที่ต้านทานต่อการย่อย (resistance starch) ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ทำให้ผู้บริโภครู้สึกอิ่มได้นานเพราะย่อยยาก อีกทั้งการศึกษายังได้แสดงให้เห็นว่าแป้งที่ต้านทานต่อการย่อยจะสามารถช่วยควบคุมความอยากอาหาร, ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มการเผาผลาญอาหาร

จากข้อมูลทั้งหมดนี้จึงอาจกล่าวได้ว่าขนมปังมีประโยชน์ต่อร่างกายแม้ว่าในปีที่ผ่านมาจะมีคำกล่าวอ้างถึงการแพ้ข้าวสาลี แต่ในความเป็นจริงแล้วผู้ที่แพ้ข้าวสาลีมีจำนวนเล็กน้อยมากคือมีประมาณ 1-2 เปอร์เซ็นต์ของประชากรเท่านั้น สำหรับผู้ที่แพ้ข้าวสาลีอาจจะมีอาการปวดศีรษะ ,คลื่นไส้ ,ปวดเมื่อย หรือมีอาการคล้ายกับเป็นไข้ละอองฟางได้

ข่าวจาก: ZEENEWS.COM