นักวิทยาศาสตร์ค้นพบแล้วว่าการดื่มไวน์แดงไปพร้อมๆกับการรับประทานปลาจะทำให้ปลามีกลิ่นเหม็นคาว จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้คนส่วนใหญ่เลือกที่จะดื่มไวน์ขาวคู่กับการรับประทานปลานั่นเอง

ทาคายูกิ ทามูรา (Takayuki Tamura) ผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียทำการสอบถามผู้ที่ดื่มไวน์แดงจำนวน 38 คน และผู้ที่ดื่มไวน์ขาวจำนวน 26 คน ที่ดื่มไวน์ขณะรับประทานหอยเชลล์ในมื้อเย็น

พบว่าธาตุเหล็กที่พบในไวน์แดงจะทำปฏิกิริยากับสารในอาหารทะเล ก่อให้เกิดกลิ่นเหม็นชวนคลื่นไส้ขณะเคี้ยวอาหารดังกล่าว แต่กลิ่นเหม็นคาวจะเริ่มลดลงเมื่อนักวิจัยใส่สารที่มีคุณสมบัติต่อต้านธาตุเหล็กลงไป นั่นหมายความว่าไวน์แดงที่ส่วนประกอบของธาตุเหล็กในปริมาณน้อยอาจไม่ก่อให้เกิดกลิ่นเหม็นคาวเมื่อรับประทานคู่กับอาหารทะเล

นอกจากนี้งานวิจัยบางชิ้นยังพบว่าการดื่มไวน์แดงคู่กับการรับประทานอาหารทะเลไม่เป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติที่เข้ากันไม่ได้ เกิดรสขมและฝาดได้ขณะอยู่ในปาก

อย่างไรก็ตามผลงานวิจัยครั้งนี้ยังไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์มาอธิบาย เป็นเพียงการให้ความเห็นและการให้ข้อมูลของผู้ดื่มเท่านั้น

สำนักข่าว Telegraph