กระแสการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นที่แพร่หลายไปทั่วโลก วิธ๊การหนึ่งที่ผู้คนนิยมใช้คือการกินเจ หรือการงดทานเนื้อสัตว์นั่นเอง นอกจากจะทำให้สุขภาพดีแล้ว ยังเป็นการช่วยเรื่องระบบนิเวศของโลกอีกด้วย และขณะนี้กระแสนี้ได้ถูกแพร่เข้าไปในโรงเรียนแล้ว

โรงเรียนรัฐบาลในประเทศบัลติมอร์ได้จัดโครงการเนื้อวันจันทร์ขึ้น เพื่อให้เด็กกว่า 80,000 คนได้เข้าใจว่า เราสามารถทานอาหารอื่นๆ นอกเหนือจากเนื้อ และมันฝรั่งได้ นอกจากนั้นยังจะส่งเสริมให้เด็กรู้จักการปลูกพืชไว้ทานเองอีกด้วย

เพื่อส่งเสริมการเรียนรู้เรื่องอาหาร โรงเรียนได้ร่วมมือกับเกษตรกรเพื่อที่จะปลูกพืชท้องถิ่น นอกจากนั้นยังเริ่มการปลูกพืชทดลอง และสร้างอาคารเพาะพันธุ์เพื่อแจกจ่าย ไปยังแปลงเพาะปลูกในอีก200 โรงเรียนทั่วบัลติมอร์

ที่มา treehugger