ปัจจุบันประชาชนจำนวนมากตระหนักในความสำคัญของสุขภาพ และหันมาใส่ใจกับสุขภาพเพิ่มขึ้น อาหารที่คนเรารับประทานอยู่ทุกวันนั้นจะมีทั้งไขมันที่จำเป็นและไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การเปลี่ยนแปลงการรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยสามารถนำมาซึ่งสุขภาพที่ดีได้มากมาย
ไขมันที่ดีหรือไขมันที่จำเป็นต่อร่างกายนั้น ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจะพบได้ในปลา เช่น ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า หรือปลาแมคเคอเรล เป็นต้น และกรดไขมันโอเมก้า 6 พบได้ใน ถั่ว และธัญพืชต่างๆ ไขมันเหล่านี้ช่วยให้หลอดเลือดแดงแข็งแรง และช่วยเพิ่มระดับ HDL (ไขมันชนิดดี)ในเลือด
ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่จับตัวกันอย่างหนาแน่น พบได้ในเนื้อสัตว์ เนย ชีส หรืออาหารประเภท ขนมเค้ก ขนมอบต่างๆ ซึ่งอาหารเหล่านี้ทำให้เพิ่มระดับของ LDL (ไขมันชนิดไม่ดี) ในเลือด และยังเป็นสาเหตุให้เกิดความอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ หัวใจวายเฉียบพลัน โรคหัวใจขาดเลือด และโรคเส้นเลือดในสมองแตก ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาตได้
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่า การเปลี่ยนแปลงอุปนิสัยการบริโภคอาหารเพียงเล็กน้อยสามารถนำมาซึ่งการเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่ของสุขภาพได้ เช่น
- เลือกซื้อหรือรับประทานเนื้อสัตว์ล้วนๆ เช่น เลือกรับประทานอกไก่ย่างไม่ติดหนังแทนอกไก่ย่างติดหนัง
- ควรเทน้ำมันใส่ช้อนชาก่อนจะเทลงในกระทะ ไม่ควรเทน้ำมันจากขวดโดยตรง
- เลือกใช้น้ำมันชนิดไม่อิ่มตัวในการปรุงอาหาร เช่น น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด แทนน้ำมันหมู หรือเนย
- เลือกดื่มนมพร่องมันเนย หรือนมที่มีไขมันต่ำ
- รับประทานอาหารที่มีไขมันที่จำเป็นเพิ่มขึ้น เช่น ปลา ถั่วหรือธัญพืชต่างๆ และจำกัดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
- อ่านตารางโภชนาการบนฉลากของผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อทุกครั้ง
- เลือกรับประทานขนมปังลูกเกด หรือขนมปังกรอบ แทนขนมขบเคี้ยว
- เลือกวิธีการปรุงอาหาร เช่น เลือกวิธีการต้ม ปิ้ง ย่างแทนการทอด เป็นต้น
ที่มาของข่าว BBC News
ภาพจาก Flickr.com
