อ.ลินน์ แคมเมอร์ (Lynne Kammer) ผู้เชี่ยวชาญด้านสรีรวิทยา และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยเท็กซัส สหรัฐฯ ทำการศึกษาโดยให้กลุ่มตัวอย่างผู้ชาย 8 คน และผู้หญิง 4 คน อดอาหาร 12 ชั่วโมง ขี่จักรยาน 2 ชั่วโมง แล้วดื่มเครื่องดื่มบำรุงกำลังทันที
หลังจากนั้น 5 วันทำซ้ำด้วยการให้กินอาหารเช้าประเภทซีเรียลที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ฯลฯ กับนมไม่มีไขมัน
ผลการศึกษา พบว่า อาหารที่มีโปรตีนส่งผลช่วยให้กล้ามเนื้อฟื้นตัวหลังออกกำลังได้คล้าย ๆ กัน ส่วนที่ต่างกันคือ น้ำตาลนม หรือแลคเทท (lactate) ในนมช่วยให้กล้ามเนื้อคลายตัว ทำให้อาการเจ็บปวดเมื่อยล้าหลังออกกำลังลดลงได้
กลไกที่เป็นไปได้คือ การกินนมไม่มีไขมันทำให้กล้ามเนื้อได้รับน้ำตาลนม ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานได้ดี ทำให้ระดับของเสีย (lactate) ในกล้ามเนื้อลดลง
อ.แคมเมอร์ แนะนำว่า อาหารเช้ากลุ่มซีเรียล เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้อง ฯลฯ กับนมไม่มีไขมันย่อยง่าย มีคุณค่าทางอาหารสูง และมีราคาถูกกว่าเครื่องดื่มบำรุงกำลัง
ทางเลือกอื่น ๆ ที่พอแทนกันได้คือ กินผลไม้ทั้งผล เช่น กล้วย ส้ม แอปเปิล ฯลฯ พร้อมกับนมไม่มีไขมัน หรือนมถั่วเหลืองเสริมแคลเซียม
หลังออกกำลังช่วงแรกควรดื่มน้ำเปล่าให้มากพอ และอาจเดินเบา ๆ ช้า ๆ ให้หายเหนื่อยเสียก่อน หลังจากนั้นจึงกินนมไม่มีไขมัน (หรือไขมันต่ำ) กับซีเรียลหรือผลไม้ เพื่อให้ได้โปรตีนกับคาร์โบไฮเดรต (แป้ง-น้ำตาล)
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า การกินอาหารที่มีไขมันชนิดดีหลังออกกำลัง (หลังหายเหนื่อย) มีส่วนช่วยให้โคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพิ่มขึ้นได้
ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนาน ๆ ครับ
MailOnline รายงานภาพจาก Flickr.com
