อาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การรับประทานอาหารเป็นเรื่องสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับปกติ

เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรับประทานอาหารที่มีกากใยสูงและหลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้ง และน้ำตาล เนื่องจากจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อเร็วๆนี้ Reuters รายงานว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำนั้นเป็นอาหารที่มีความเหมาะสมกับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 มากกว่าอาหารที่มีกากใยสูง

การวิจัยพบว่าเมื่อรับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำติดต่อกันเป็นประจำ จะสามารถช่วยลดระดับ A1C ซึ่งเป็นค่าที่ใช้ประเมินระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาว ได้มากกว่าอาหารที่มีกากใยสูง นอกจากนี้ยังพบว่าอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำจะทำให้ระดับของไขมันในเลือดชนิดดี (HDL ) เพิ่มสูงขึ้น ในขณะที่ HDL จะลดต่ำลงในกลุ่มคนที่รับประทานอาหารกากใยสูง

หมายเหตุ

• อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง ได้แก่ ขนมปังขาว มันฝรั่ง ซึ่งเป็นอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
• อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ได้แก่ ถั่วแขก ถั่วเหลือง โยเกิร์ต และธัญพืช เป็นอาหารที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ

ภาพจาก Flickr.com